Sağlık

Kinoa Hakkında Bilmeniz Gereken 10 Gerçek

kinoa

Tahılı andıran görüntüsü ve yükselen trendi ile pek çoğumuzun mutfağına giren kinoa hakkındaki 10 temel soru ve cevapları için yazımıza göz atabilirsiniz.

1) Kinoa Nedir ?

Her ne kadar tahıla benzer bir görüntüsü olsa da kinoa, buğday ailesinden değildir. Ispanakgiller ve pancargiller familyasındandır. Kinoa adı, Peru’da Keçuva dilindeki “Kinua” sözcüğünün ispanyolca söylenişinden gelmektedir.

2) Kinoa Nerede Yetişir, Türkiye’de yetişir mi ?

Yaklaşık 3000 – 4000 yıl öncesindeki İnka Medeniyetlerine dayanan kinoa yetiştiriciliği; Peru başta olmak üzere, Bolivya, Ekvador ve Kolombiya’nın And Dağları üzerindeki bölgelerde yapılmaktadır. Binlerce yıla dayanan tarihi ile yüksek protein içeriğine sahip kinoa “Tahılların Anası (Mother of Grain)” olarak anılmaktadır. Her iklime adapte olmuş dünya üzerindeki tek bitki olması sebebiyle de Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Organizasyonu (UN/FAO) kinoayı “Dünya’yı Kurtaracak Bitki” ilan etmiştir. Bu nedenle 2013 yılı “Dünya Kinoa Yılı” ilan edilmiştir. Ülkemizde şimdilik ithal edilip satışı yapılıyor olsa da, Türkiye’de kinoa yetiştirilmesi konusunda, Türkiye Kinoa Yetiştiricileri Derneği’nin (TUKİYED) çalışmaları sürmektedir.

kinoa

3) Kinoa’nın Faydaları Nelerdir ?

Vitamin, mineral, lif ve protein değerleri ile kinoa adeta bir besin santralidir. A,B,C,D,E ve K vitaminleri içerir.

Hayvansal proteinlere göre daha sağlıklı bir protein kaynağıdır aynı zamanda zengin amino asit içeriği ile vejetaryenler tarafından sıklıkla tercih edilir.

Demir minerali bakımından zengin olan kinoa, demir eksikliği anemisi için tercih nedeni olduğu gibi hücrelerde taşınan oksijen miktarının dengede tutulmasına yardımcı olur.

Ribofilavin (B2) içeren kinoa, kas ve beyin hücrelerinde enerji metabolizmasına katkıda bulunarak vücudun enerji üretimini destekler ve kronik yorgunluk ve halsizliğe iyi gelir.

İçerdiği magnezyum minerali ile migrene olumlu yönde etkisi vardır.

Antioksidan etkisi ile serbest radikallerin olumsuz etkilerine ve kansere karşı koruyucudur.

Düzenli kinoa tüketiminin kolesterolü düşürücü etkisi bulunmaktadır.

4) Kinoa Kaç Kaloridir ?

Pişmemiş kinoa 368 kaloridir. Ancak%78 oranında su çekmesi nedeni ile pişmiş kinoanın 100 gramı 120 kaloridir.

5) Kinoa Zayıflatır mı ?

Protein bakımından zengin olması nedeni ile tok tutma özelliğine sahiptir. İçerdiği lifler sayesind

e sindirime yardımcıdır. Glisemik indeksi oldukça düşüktür ve kan şekeri seviyesini dengeleyerek acıkma hissini minimuma indirir. Bu nedenle kalorisi çok düşük olmasa da diyet yapanlar için tercih sebebidir. Kısaca dengeli tüketildiğinde zayıflamaya yardımcı etkisi vardır.

kinoa yemek6) Kinoa Gluten İçerir mi ?

Kinoa glüten içermez, glutensiz diyet uygulayanlar ve çölyak hastalarının beslenme düzeni için önerilir.

7) Kinoanın Yan Etkileri, Zararları Nelerdir ?

Kinoanın bilinen bir yan etkisi ve zararı bulunmamaktadır.

8) Kinoa Nerede Satılır ?

Kinoa ‘yı marketlerden ya da online alışveriş sitelerinden satın alabilirsiniz. Siyah, kırmızı ve beyaz olmak üzere 3 çeşidi olan kinoanın Türkiye’de genellikle beyazı satılmaktadır.

9) Kinoa Nerede Kullanılır ?

Kinoa isteğe göre pek çok yemek ile birlikte kullanılabilir. En yaygın kullanımı haşlandıktan sonra salatalara eklenerek tüketilmesidir. Bulgur pilavına benzer şekilde pilavı yapılabilir. Kavrulduktan sonra dövülerek müslilere katılabilir. Çorbaların içine katılabilir. Yine haşlandıktan sonra garnitür, kısır veya dolma içi olarak tüketilebilir. Un haline getirilerek veya un formunda satın alınarak; kek, kurabiye gibi hamur işlerinde ve ekmek yapımında kullanılabilir.

10)  Kinoa Nasıl Pişirilir ?

Kiona, kabuğunda yer alan saponin maddesi nedeni ile acı bir tat verdiği için öncelikle mutlaka süzgece alınıp musluğun altında ovalanarak iyice yıkanmalıdır. 1 ölçü kinoa için 2 ölçü su kullanılmalıdır. Su yerine tavuk veya et suyu da tercih edilebilir. Su kaynamaya başladığında tencerenin kapağını kapatıp ısısını azaltın. Kısık ateşte 12-15 dakika kadar pişirin ve ardından tencereyi ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin.

Bonus:

kinoa kalori

Kinoanın Besin Değerleri Nedir ?

100 gram pişmiş kinoa;

  • 120 kalori
  • 7 gram karbonhidrat
  • 2 gram yağ
  • 4.4 gram protein
  • 11 gram besin lifi
  • 0.6 mg E vitamini
  • 5.0 IU A vitamini
  • 0.1 mg B6 vitamini
  • 0.1 mg tiamin
  • 0.1 mg riboflavin
  • 0.4 mg niasin
  • 42.0 mcg folat
  • 17.0 mg kalsiyum
  • 1.5 mg demir
  • 0.6 mg manganez
  • 64.0 mg magnezyum
  • 172 mg potasyum
  • 7.0 mg sodyum
  • 1.1 mg çinko
  • 0.2 mg bakır
  • 2.8 mcg selenyum
  • 0 kolesterol içerir.